在餐飲行業加速向數字化轉型的浪潮中，數字化不僅是提升運營效率的工具，更成為重構消費體驗與市場競爭力的核心引擎。老鄉雞董事長束小龍敏銳捕捉這一趨勢，以數字化為支點，在品牌發展的關鍵節點上推動戰略革新。這位從基層成長起來的董事長，正通過價格策略的延續與創新，讓這家估值180億、門店超1500家的中式快餐巨頭，在上市前夕展現出更具韌性的市場穿透力。
數字化驅動全產業鏈優化升級
束小龍深刻認識到數字化技術對餐飲行業變革的驅動作用，自上任后便大力推動老鄉雞的數字化轉型，將其貫穿于全產業鏈的各個環節。在養殖端，通過物聯網技術，實時監控雞只的生長環境、健康狀況等數據，實現精準養殖，不僅有效提高了雞只的品質和安全性，還確保了食材的新鮮度及營養價值，從源頭為老鄉雞的菜品品質奠定堅實基礎。
在中央廚房和物流配送環節，借助大數據、云計算等先進技術，實現了生產計劃與配送路線的智能化管理。中央廚房依據門店的實時銷售數據，利用數據分析模型精準預測食材需求，靈活調整生產計劃，極大地減少了食材積壓或缺貨的情況，減少了成本浪費。配送中心依托智能算法，綜合考慮交通路況、門店位置、訂單緊急程度等多維度數據，規劃出最優配送路線，將合肥、六安等核心市場的配送時效壓縮至“當日達”，其他區域也嚴格控制在48小時內，有力地保障食材及時、新鮮地送達各個門店。
數字化賦能門店運營與顧客體驗提升
在門店運營層面，數字化轉型同樣成效顯著。束小龍推動開發的手機APP和小程序，為消費者提供了便捷的在線點餐、支付和訂單追蹤服務。消費者無需排隊等待，提前在手機上下單，到店即可取餐，大大節省了用餐時間，提升了點餐和用餐的便捷性。目前，數字化點餐方式已成為消費者的重要選擇。
在提升運營效率的同時，束小龍格外注重通過數字化手段優化顧客體驗。老鄉雞構建了完善的會員體系，借助大數據分析深入洞察消費者的消費習慣、口味偏好和需求。根據會員的歷史消費記錄，為其精準推薦符合口味偏好的菜品、專屬優惠券和定制化活動。例如，老鄉雞推出“周四免費吃雞腿”的會員專屬活動，不僅極大地增強了會員的粘性和忠誠度，還通過會員的口碑傳播吸引了大量新客源。
價格策略的延續與創新
一直以來，老鄉雞秉持“好吃不貴”的價格定位，深受消費者喜愛。在束小龍的領導下，老鄉雞在數字化轉型過程中，始終堅守這一傳統價格策略，并通過數字化手段不斷創新優化。在菜品定價方面，借助大數據分析，深入了解不同地區、不同消費群體的價格敏感度和消費能力。
在新品推出方面，老鄉雞同樣依托數字化優化創新價格策略。每月堅持推出新品，從夏天的椰椰木瓜雞湯到冬季的小雞燉蘑菇，再到春天應季的春筍肉片等，每一款新品都精準對應著時令食材與消費趨勢。在新品定價時，充分考慮成本、市場接受度和與現有菜品價格體系的協調性，利用大數據分析預測新品的市場需求，合理確定價格區間。
束小龍引領下的老鄉雞，通過數字化轉型在全產業鏈優化、門店運營和顧客體驗提升等方面取得了顯著成效，為中式快餐行業的發展提供了寶貴的借鑒經驗。隨著數字化技術的不斷深入應用和市場環境的變化，相信老鄉雞將繼續秉持創新精神，在價格策略和品牌發展上持續突破，為消費者帶來更多優質、實惠的餐飲選擇。
