柱狀活性炭在水處理中具有多種作用，主要包括去除有機物、重金屬離子、異味、色素、氯和有機氯化合物等污染物。

去除有機物和重金屬離子
柱狀活性炭的多孔結構和大的比表面積使其成為有效的吸附劑，能夠去除水中的有機物、重金屬離子等污染物。其表面的官能團可以與重金屬離子發生絡合反應，從而去除水中的重金屬離子，這對于防止重金屬污染、保護生態環境具有重要意義。

去除氯和有機氯化合物
柱狀活性炭可以去除水中的氯和有機氯化合物，這些物質在消毒過程中會產生對人體有害的副產物。通過吸附作用，可以降低這些物質的濃度，從而保護人體健康。

去除異味和色素
柱狀活性炭能夠吸附和去除水中的異味物質，如硫化物、氨氣、苯酚等，改善水質和空氣質量。同時，它還可以去除水中的色素，使水變得透明、澄清。

提高水質穩定性：活性炭的吸附作用可以降低水中的懸浮物、膠體物質和微生物的濃度，從而提高水質的穩定性。它可以有效地去除污水中的微小顆粒和懸浮物，減少水質的渾濁度。